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Consultation diététique par Diététiciens et Diététiciennes Nutritionnistes 

Soupe de légumes et maïs

 
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Catégorie : Soupes et Potages
Ingrédients
4 c. à café Huile d'olives
1 Oignon
1 Poivron rouge
3 Gousses d'ail
200 g Pommes de terre
2 c. à soupe Farine
300 ml Bouillon de légumes
300 g Maïs doux, conserve
60 g Cheddar
Sel, poivre
1 c. à soupe Coriandre fraîche
500 ml Lait demi-écrémé
100 g Chou fleur
Nbre de personnes : 1
Difficulté :  
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 20
Prix :  
 
 

Ecraser la gousse d'ail
Raper le cheddar
Couper la pomme de terre en 8
Hacher l'oignon
Couper le poivron en dès
 
 
Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon, le poivron, la pomme de terre et l'ail en remuant pendant 3 minutes  
 
Ajouter la farine et laisser cuire quelques secondes. Ajouter le bouillon chaud.  
 
Ajouter le chou fleur en fleurette et la maïs. Porter à ébulition en remuant, puis laisser mijoter à feu doux 20 minutes.  
 
Ajouter la moitier du chedda rapé et mélanger pour qu'il fonde  
 
Assaisonner et verser la coriandre fraiche et le reste de cheddar.  
 
A déguster avec une tranche de pain de campagne (+1/2 Eq. farineux)