| Préparation |
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Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Porter le lait à ébullition, dans une grande casserole.
Battre les jaunes d'oeufs, ajouter le sucre (garder 1 c. à soupe pour les blancs).
Verser le lait sur les jaunes en fouettant.
Remetrre dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant jusqu'a ce que la préparation nappe la spatule.
Réserver au frais.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.Petit à petit ajouter le sucre.
Faire bouillir une casserole d'eau.
Former des petites quenelles, à l'aide d'une cuillère à soupe, avec les blancs.
Les pocher dans l'eau.
Les déposer dans une coupelle à desset dans laquelle sera déposer la crème anglaise et les fraises coupées. |
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