| Préparation |
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Laver et parer les légumes.
Les couper en julienne (coupés finement), au couteau pour les poireaux et l'oignon ; à la râpe julienne pour les carottes, navets, pommes de terre.
Plonger les légumes dans l'eau froide avec le sel et poivre.
Porter à ébullition.
Cuire à couvert 30 minutes en casserole ou 10 min en autocuiseur sous pression.
Vérifier l'assaisonnement.
Réserver au chaud jusqu'au service. |
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