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Consultation diététique par Diététiciens et Diététiciennes Nutritionnistes 

Escalope à la moutarde

 
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Catégorie : Volailles
Ingrédients
4 (de 130 g) Escalope de dinde ou poulet
1 bouquet Persil
4 c. à café Huile d'olives
1 Gousse d'ail
2 c. à soupe Porto
1 c. à soupe Moutarde
2 c. à soupe Crème à 15%
Nbre de personnes : 4
Difficulté :  
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Prix :  
 
 

Préparation
Hacher l'ail et le persil.
Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer les escalopes.
Les passer dans le mélange ail/persil. La préparatiuon doit recouvrir les escalopes.

Les cuire de chaque côté, les réserver dans le plat de service.

Dans une tasse, mélanger le madère et la moutarde puis verser le mélange dans la poêle.
Faire réduire doucement pendant 1 mn en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter la crème et verser la sauce sur les escalopes.
 
 
Remarque
Cette recette s'applique aussi au poulet, au veau et au porc.