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Consultation diététique par Diététiciens et Diététiciennes Nutritionnistes 

Velouté de courge

 
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Catégorie : Soupes et Potages
Ingrédients
1 kg Courge
80 g Riz blanc cru
100 g Crème à 15%
1 bouquet Persil
Sel, poivre
Cerfeuil
Muscade
Nbre de personnes : 4
Difficulté :  
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Prix :  
 
 

Préparation
Cuire la chair du potiron durant 20 minutes environ dans l'eau salée, en même temps que le riz (il aura une fonction de liant).
Bien égoutter, et mixer le tout.
Faire chauffer le mélange en remuant constamment, et y ajoutant la crème, le sel, le poivre, la noix de muscade et le persil.

Verser la soupe ainsi prête dans une soupière ou dans la courge lavée et évidée.
 
 
Pour les gourmands
Ajouter une tranche de pain grillée et aillée (1/2 eq. Farineux) et 1 c. à soupe de gruyère râpé (20 kcal).