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Consultation diététique par Diététiciens et Diététiciennes Nutritionnistes 

Soupe au Pistou

 
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Catégorie : Soupes et Potages
Ingrédients
3 Courgettes
100 g Navet
100 g Pommes de terre
150 g Haricots verts
4 Tomates
1 Poireaux
60 g Macaronis crus
4 c. à café Huile d'olives
Sel, poivre
3 feuilles Basilic
Nbre de personnes : 4
Difficulté :  
Temps de préparation : 1h10
Temps de cuisson : 1h
Prix :  
 
 

Préparation
Eplucher la totalité des légumes, les couper en petits dès.
Faire revenir les légumes dans l'huile (5 min).
Saler et poivrer.
Mouiller avec 1,5 l d'eau chaude et laisser frémir (45 min). Ajouter les macaronis et cuire encore 20 minutes.

Verser la soupe dans une soupière et server avec le basilic écrasé.
 
 
Pour les gourmands
Ajouter au basilic, 1 c. à soupe de pignons écrasés, 2 c. à soupe d'huile d'olive et un petit morceau de parmesan.
Ecraser le tout et verser sur la soupe. (+ 2 eq. MG)