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Consultation diététique par Diététiciens et Diététiciennes Nutritionnistes 

Groupe alimentaire des viandes poissons oeufs

 
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Ce groupe est composé des viandes, abats, volailles mais aussi des coquillages, crustacés et encore de oeufs. Certaines classifications y ajoutentent les légumes secs et le fromage.
 
Viandes :
 
   Morceaux maigre
 - 10% MG
 Morceaux gras
 10 à 20 % de MG
 Morceaux très gras
 + de 20 % de MG
 Boeuf Rumsteck, gîte à la noix, grasse, bavette, filet, faux, filet, onglet, aloyau, surlonge, jumeau, boule de macreuse Collier, flanchet Basse côte, entrecôte, tranche, gîte jarret, tranche, poitrine, plat de côte, côte de boeuf
 Veau Quasi, longe ou filet, côte, escalope, sous noix, noix pâtissière, jarret Côte seconde, épaule tendron, crosse
Collet ou collier, première, poitrine, noix, flanchet
 
 Porc Filet, filet mignon, jambe, jambon, jambonneau Désossé: longe, rôti, épaule, palette Echine, carré de côtes, tête, travers, lard maigre et gras, plate côte, gorge
 Agneau,
 mouton
Aucun Gigot, selle, filet, côtelettes jumelées, filet, côte seconde,flanchet, côtelette épaule dégraissée Carré, côte première, poitrine, découverte, épaule, collier
 Volaille Poulet (sans peau), dinde, caille, canard sauvage…
  Oie, canard d'élevage
 
Poissons :
 
 Maigres :  Colin, lotte, cabillaud,loup, sole, rascasse,limande, truite, merlan, daurade…
 Gras :  Saumon, thon, sardines, maquereaux, anguille
 
Ces aliments sont riches en PROTEINES = ELEMENTS CONSTRUCTEUR DE NOTRE CORPS Il servent au maintien de la masse musculaire au cours d'un régime amaigrissant.
 
Les viandes, surtout, contiennent du fer et des vitamines du groupe B. Pas d'excés ! En effet certains morceaux sont très gras et riches en cholestérol (côte de porc, agneau, charcuteries…).
 
Le choix de nos sources de protéines est important lors d'un régime alimentaire, je vous conseille de privilégier les viande blanches (volaille, veau, etc...), le poisson est à privilégier car moins gras et riches en oméga 3.
 
En manger une fois par jour suffit largement et le soir privilégier une autre source de protéine.
 
Au déjeuner : steak, rôti ou poulet…
Au dîner : surimis, thon en boite, œufs ou fromage…
 
si les adultes devraient en consommer une fois par jour maximum, les enfants doivent
vraiment respecter de petites portions de viande une fois par jour (30 à 100 g par jour selon
leur âge
).