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| Ce groupe est composé des viandes, abats, volailles mais aussi des coquillages, crustacés et encore de oeufs. Certaines classifications y ajoutentent les légumes secs et le fromage. |
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Viandes : |
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Morceaux maigre
- 10% MG
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Morceaux gras
10 à 20 % de MG |
Morceaux très gras
+ de 20 % de MG |
Boeuf |
Rumsteck, gîte à la noix, grasse, bavette, filet, faux, filet, onglet, aloyau, surlonge, jumeau, boule de macreuse |
Collier, flanchet |
Basse côte, entrecôte, tranche, gîte jarret, tranche, poitrine, plat de côte, côte de boeuf
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| Veau |
Quasi, longe ou filet, côte, escalope, sous noix, noix pâtissière, jarret |
Côte seconde, épaule tendron, crosse
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Collet ou collier, première, poitrine, noix, flanchet |
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| Porc |
Filet, filet mignon, jambe, jambon, jambonneau |
Désossé: longe, rôti, épaule, palette |
Echine, carré de côtes, tête, travers, lard maigre et gras, plate côte, gorge |
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Agneau,
mouton |
Aucun |
Gigot, selle, filet, côtelettes jumelées, filet, côte seconde,flanchet, côtelette épaule dégraissée |
Carré, côte première, poitrine, découverte, épaule, collier |
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| Volaille |
Poulet (sans peau), dinde, caille, canard sauvage…
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Oie, canard d'élevage |
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Poissons : |
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| Maigres : |
Colin, lotte, cabillaud,loup, sole, rascasse,limande, truite, merlan, daurade… |
| Gras : |
Saumon, thon, sardines, maquereaux, anguille |
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| Ces aliments sont riches en PROTEINES = ELEMENTS CONSTRUCTEUR DE NOTRE CORPS Il servent au maintien de la masse musculaire au cours d'un régime amaigrissant. |
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| Les viandes, surtout, contiennent du fer et des vitamines du groupe B. Pas d'excés ! En effet certains morceaux sont très gras et riches en cholestérol (côte de porc, agneau, charcuteries…). |
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| Le choix de nos sources de protéines est important lors d'un régime alimentaire, je vous conseille de privilégier les viande blanches (volaille, veau, etc...), le poisson est à privilégier car moins gras et riches en oméga 3. |
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En manger une fois par jour suffit largement et le soir privilégier une autre source de protéine. |
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Au déjeuner : |
steak, rôti ou poulet… |
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Au dîner : |
surimis, thon en boite, œufs ou fromage… |
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si les adultes devraient en consommer une fois par jour maximum, les enfants doivent |
vraiment respecter de petites portions de viande une fois par jour (30 à 100 g par jour selon
leur âge). |
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