Consultation diététique en ligne
Consultation diététique par Diététiciens et Diététiciennes Nutritionnistes 

La classification et la numérotation des œufs de poule expliquée

 
 

0, 1, 2 ou 3

 
Les particuliers ont du mal à choisir leurs œufs lorsqu’ils font leurs achats dans une grande surface.
Les étiquettes comportent de nombreux éléments auxquels l’acheteur doit porter attention. Le prix de l’œuf qu’ils acquièrent en est influencé.
Le mode d’élevage des poules diffère d’un éleveur à un autre.

Ces différences conditionnent l’étiquetage et sa catégorisation.

Un œuf présent sur le marché comporte un tampon sur la coquille.

Il s’agit de toutes les informations que le client a besoin de connaître avant d’acheter son œuf.

Plusieurs chiffres sont visibles ainsi que deux lettres. L’une des lettres se rapporte au calibre
 

Classification

 
Il existe 4 calibres en fonction du poids de l'oeuf.

Calibre S Calibre M Calibre L Calibre XL
53 g 53 g à 63 g 63 à 73 g > à 73 g

L’œuf le plus couramment utilisé dans la cuisine est celui de la catégorie M.

Le numéro inscrit sur l’œuf détermine le site où la poule pondeuse a été élevée.

Il se présente comme suit 1XX00011.

L’œuf peut donc provenir de la France ou d’un autre pays.

Les 2 lettres suivantes correspondent au code du pays :
FR pour la France,
BE pour la Belgique,
CH pour la Suisse,

L’acheteur peut obtenir des informations sur la façon dont la poule a été nourrie.
Cet élément en détermine les propriétés nutritives.

code 0  Classe 1
Classe 2
Classe 3
Poule élevée en plein air en respectant les règles
exigées par les produits bios.
Alimentation naturelle, sans produits chimiques.
Riche en oméga 3
Plus cher que les autres oeufs
Poule élevée en plein air ne se conformant pas à la labélisation bio
Ne suit pas une alimentation réglementée.






Poule est élevée au sol sur une surface de 2,5 m².
S’il est labellisé, il devra se plier aux normes de l’élevage bio
Oeufs pondus par des poules élevées dans un bâtiment duquel elles ne peuvent pas sortir

Poule appartenant à une ferme d’élevage en batterie vit dans un endroit clos, à l’intérieur d’une cage.
Les éleveurs recourant à cette méthode privilégient la production en masse à la qualité.
Prix bas, qualité moyenne.



 

Et les labels alors ?

 
Le label rouge assure depuis 1960 une qualité de vie de la poule optimale, tout est décrit dans un cahier des charges strict !

Attention aux autres appellations sans garantie de qualité :
"oeufs datés"
"oeufs de nos régions"
"oeufs extra frais"

Ces termes ne signifient pas que les poules sont élevées en plein air, une fois de plus référez-vous au code 0 ou 1 pour être certain de la qualité de votre oeuf.

En conclusion, pour un bon choix guettez le label AB (agriculture biologique) ou encore Label Rouge, ou oeufs fermiers ou produits de ou à la ferme.
 

En apprendre plus sur l'oeuf

 
Oeufs.org

Oeuf
 

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Article rédigé en mars 2013

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