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Consultation diététique par Diététiciens et Diététiciennes Nutritionnistes 

Recettes de pain

 
 

Recettes tirées de "recettes tendances" Marie Joly

 

Source de ces recettes le petit livre de Recettes tendances "machine à pain" de Marie Joly, aux éditions city éditions.

 Comment mélanger les farines entre elles pour faire du pain délicieux !

A vous d'oser ajouter les ingrédients qui vous tentent : noix, noisettes, pavot, sésames, etc...

 

 

 

Pain à l'avoine et au sirop d'érable

 

Ingrédients Préparation  

75 g d'avoine
375 g de farine blanche
40 g de floncons d'avoine
2 c à soupe de son
315 ml d'eau
30 ml de sirop d'érable
1 c à café de sel
1 c à café de sucre
40 g de beurre
1 c à café de levure déshydratée

* Versez l'eau dans la cuve, puis le sirop d'érable
* Recouvrez avec les différentes farines tamisées et ajoutez les flocons d'avoine et le soin
* Ajoutez le sel, le sucre et le beurre en plaçant ces ingrédients dans des coins opposés de la cuve.
* Mettez la levure dans un puits, au centre.
* Lancez le programme

 

 

Utilisez du sirop d'érable 100% pure malt. Les autres sirops sont souvent coupés avec du sirop de canne et n'ont donc pas la même saveur.

 

Pain grec aux olives

 

Ingrédients                   Préparation

  

  

500 g de farine T55
270 ml d'eau
2,5 c à soupe d'huile d'olive
90 g d'olives dénoyautées
2,5 c à café de lait en poudre 
1 c à café de sel       
3 c à café de sucre
1 c à soupe de menthe fraîche
1 sachet de levure déshydratée


Un pain parfait pour une soirée méditéranéenne, avec mozzarella, tomates séchées, chianti, etc...

* Laissez tremper les olives émincées dans l'huile 30 minutes.
* Placez l'eau et le lait en poudre et l'huile.
* Ajoutez le sel, le sucre puis la farine
* Mettez la levure dans un puits creusé dans la farine.
* Lancez le programme.
* Au bip, ajoutez les olives coupées en morceaux et la menthe.

 

Vous pouvez ajouter des grains de pavot à votre convenance lors de la préparation, puis en parsemer la croûte après le pétrissage.

 

Pain barbecue

 

Ingrédients Préparation  

500 g de farine T55
280 ml d'eau
1 c à soupe d'huile d'olive
30 g d'oignon
100 g de lard
1 c à soupe de persil
1/2 c à café d'origan
1 c à café de levure déshydratée

Un pain parfait pour une soirée barbecue, avec brochettes et grillades en plein air.

* Faites frires le lard avec l'oignon. Egouttez
* Versez l'eau et l'huile dans la cuve.
* Ajoutez la farine puis la levure.
* Lancez le programme.
* Au bip, ajoutez les oignons et le lards frits, le persil et l'origan.

 

 

Pain complet à la polenta

 

 Ingrédients                 Préparation

 

      

   

400 g de farine complète
50 g polenta
50 g de farine blanche
290 ml d'eau
45 ml de miel liquide
1/2 c à café de sel
25 g de beurre
1 c à café de levure déshydratée

 

 Un pain parfait pour le petit déjeuner. Délicieux avec un peu de  beurre

* Versez l'eau et le miel dans la cuve. Ajoutez la polenta et les farine afin que le liquide soit complètement recouvert.
* Ajoutez le sel et le beurre dans des coins séparés de la cuve. Creusez un puits et verser la levure déshydratée.
* Lancez le programme.

 

Et très bientôt d'autres recettes de pain !

 

Pain à l'ancienne

 

Ingrédients  Préparation

200 g de farine de blé T 55
100 g de farine complète
40 g de farine de seigle
70 g de semoule de maïs
230 ml d'eau tiède
1 c à café de sel
1 c à café d'huile
2 c à soupe de sucre roux
1 sachet de levure déshydratée



* Versez l'eau à température ambiante dans la cuve, puis la levure et le sucre
* Laissez reposer 10 minutes
* Ajoutez l'huile et la semoule
* Recouvrir avec les farines puis le sel
* Lancez le programme

 

 

 

 

 

 

 

Pain de seigle et cumin

 

Ingrédients Préparation  

125 g de farine de seigle
375 g de farine blanche
300 ml d'eau
2 c à café de jus de citron
2 c à soupe dhuile
1,5 c à soupe de lait en poudre
2 c à café de graines de cumin
1,5 c à café de sel
1 c à café de sucre de canne
1 c à café de levure déshydratée

* Versez l'eau dans la cuve, puis le jus de citron
* Ajoutez le lait en poudre
* Recouvrez le liquide avec la farine de seigle puis la farine blanche
* Ajoutez le sel, le sucre dans des coins séparés de la cuve puis la liveure au centre
* Parcemez des graines de cumin
* Lancez le programme

 

 

 

Tout savoir sur le pain

 
http://www.regime-dietetique.net/dietetique-pratique/article-dietetique-139.aspx
 

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